A lent j�r�szt n�v�nyi rostj��rt �s olajos magj��rt teny�sztik a mai napig is K�z�p-Eur�p�ban, de a lenmagot m�r az egyiptomi kult�ra is ismerte. Val�sz�n�leg, gy�gyhat�s� n�v�nynek tekintett�k, s�rkamr�kban is gyakran tal�ltak kutat�k lenmagokat elsz�rva: feltehet�en �traval�k�nt helyezt�k a magokat a test mell�. A toj�s alak� lenmag �ltal�ban 5-6 mm hossz�, barn�s sz�n�, lapos, gy�gy�szati �s ipari c�lra is haszn�lj�k.

A len legismertebb felhaszn�l�sa m�r �vsz�zadok �ta a ruh�zati iparban t�rt�nik, ebb�l k�sz�ltek a finom kelm�k, �s az �nnepi text�li�k, de az is k�zismert, hogy a lenmagb�l hideg �s meleg sajtol�ssal zs�ros, sz�raz olaj nyerhet�. Azt m�r viszont kevesebben tudj�k, hogy az �gynevezett standolajhoz is a lenmagot haszn�lj�k fel, gyakorlatilag a s�r�re f�z�tt lenmagolajb�l k�sz�l a lakkok �s laz�rok egyik ismert eleme, csak k�l�nleges kezel�se miatt id�j�r�s- �s v�z�ll�s�ga l�nyegesen jobb, mint a sima lenolaj�. Lenmag tal�lhat� m�g a k�liszappanban is, de sz�mos olyan lenmagolaj-alap� kence is van a piacon, amelyek b�rbetegs�gek kezel�s�re �s megel�z�s�re is remek.

Viszonylag kevesen tudj�k, hogy a lenmag sz�mos ismert �s rettegett betegs�g megel�z�s�t el�seg�theti. Maga a lenmag ny�lkaanyagot, zs�ros olajat (linol-, linol�nsav, olajsav gliceridjeit), feh�rj�t, cianog�n glikozid kever�ket is mag�ban hordoz. Rostban gazdag, B2, B3, B5, B6, B9 (folsav), C-vitamint is tartalmaz, tal�lhat� benne kalcium, vas, magn�zium, foszfor, k�lium �s cink is. A modern t�pl�lkoz�sban igen fontos szerepet kapott, mivel gy�gyhat�s�t r�g�ta ismerik, �s ma m�r az is bizony�tott, hogy a szervezet �ltala olyan t�panyagforr�shoz jut, amelynek seg�ts�g�vel sokkal hat�konyabban v�dekezik korunk betegs�gei ellen.

Els�sorban sz�v-, �r-, �s b�lbetegs�gek kezel�s�re szok�s lenmagb�l k�sz�lt kivonatokat, koncentr�tumokat aj�nlani, de az is bizony�tott, hogy az agym�k�d�st is serkenti. Fontos tudni, hogy a lenmag megakad�lyozhatja a koleszterin lerak�d�s�t, cukorbetegs�g, �s m�jpanaszok eset�n is hasznos seg�ts�g lehet. Az �z�leti gyullad�sok, s�t, bronchitis eset�n is gyakran szokt�k haszn�lni, de b�rbetegs�gek t�neteit is hat�sosan k�pes enyh�teni. Szokt�k fogyasztani eg�szben, �r�lve (ilyenkor a hat�anyagok sokkal hat�konyabban sz�v�dnak fel a szervezetben), sajtolva, te�nak f�zve. A mindennapi t�pl�lkoz�sban elengedhetetlen seg�ts�g a lenmag, azt viszont �rdemes figyelni, hogy magas olaj �s zs�rtartalma miatt mennyi kal�ri�t jelent bevitele (100 grammban 530 kcal van).

A k�les val�j�ban gy�jt�n�v, leggyakrabban a termesztett k�lesre hivatkozunk �gy, b�r a k�lesnek sz�mos egy�b fajt�ja ismert: p�ld�ul a hajsz�l�g� k�les, az indiai k�les vagy a r�kafark� k�les. A k�les tal�n a leg�sibb gabonaf�le: egyes forr�sok szerint 10 ezer �ves m�ltra tekint vissza, m�sok 6000 �vesnek becs�lik. Ami biztos, a k�les K�n�b�l sz�rmazik, Magyarorsz�gra m�r a k�z�pkor elej�n meg�rkezett. Sok�ig legfontosabb gabon�nk volt, de a keny�rgabon�k megjelen�s�vel lassacsk�n visszaszorult a fogyaszt�sa – legal�bbis Eur�p�ban, ahol a XIX. sz�zadra szinte teljesen elt�nt. A vil�g egyharmad�nak m�ig a k�les az alapvet� �lelmiszere, k�l�n�sen Afrik�ban, Indi�ban �s �zsi�ban.

A k�les sz�mos kedvez� �lettani hat�sa ismert, melyek t�bbs�ge rendszeres fogyaszt�s eset�n jelentkezik: cs�kkenti a r�kos megbeteged�sek kock�zat�t, az �reged�si folyamatokat k�slelteti �s er�s�ti a l�t�st. A k�les fontos jellegzetess�ge, hogy l�gos k�mhat�s�, ami savt�lteng�s eset�n jelent nagy seg�ts�get a szervezetnek; valamint a teljes �rt�k� feh�rj�k mellett h�tf�le aminosavat is tartalmaz, n�triumot, kalciumot, foszfort, magn�ziumot, vasat �s B1, B2 vitamint. Gyullad�scs�kkent� hat�s�, szab�lyozza a zs�ranyagcser�t �s a v�rcukorszintet, optimaliz�lja a b�lrendszer m�k�d�s�t �s eg�szs�gesen tartja az �rfalakat.

Az eredetileg Peruban �s Mexik�ban �shonos napraforg� magj�t m�r a r�gi indi�n k�z�ss�gek �tkez�si �s orvosl�si c�lra is rendszeresen haszn�lt�k. �rdekes, hogy Eur�p�ba csak d�szn�v�nyk�nt hozt�k be a napraforg�t, amely sz�ps�g�vel sok�ig csak vizu�lis �lm�nyt ny�jtott. K�zel 200 �v kellett hozz�, hogy r�j�jj�nk, ennek a s�rga, szemreval� vir�gnak a magja is igen sokat �r, �s kiv�l� olaj k�sz�thet� bel�le. A f�szkes vir�gzat�, l�gy sz�r�, legal�bb m�sf�l m�ter magas n�v�ny (amely egy�bk�nt soha nem k�veti a nap j�r�s�t, mindig d�lkelet fel� ford�tja t�ny�rj�t) magja m�ra m�r napi szinten is meghat�roz� �lelmiszer lett, ak�r p�rk�lt mag, ak�r term�szetes olaj form�j�ban, mivel nemcsak �zletes, hanem eg�szs�ges is.

Els�sorban sokf�le felhaszn�lhat�s�ga, �s viszonylag k�nny� el��ll�t�sa az, ami�rt a napraforg�magot termesztik. Emberi fogyaszt�sra, olajk�sz�t�sre, mad�reles�g �sszetev�j�nek, valamint t�bb gy�gyszer alapanyag�hoz is t�k�letesen megfelel, magas vitamintartalma pedig tov�bb emeli �rt�k�t. Igaz, magas zs�r- �s energiatartalm� magr�l van sz�, de h�t ez az olajos magok eset�ben egy�ltal�n nem meglep� jelens�g. Viszont ha tartjuk a m�rt�ket fogyaszt�sakor, akkor fontos szerepe lehet a sz�v- �s �rrendszeri betegs�gek megel�z�s�ben, mert zs�rsavai hozz�j�rulhatnak a v�r koleszterinszintj�nek cs�kkent�s�hez. Els�sorban B1 �s E vitaminokat tartalmaz, ezek a sz�nhidr�t-, aminosav- �s az alkohol-anyagcser�t, valamint a k�ros szabad gy�k�k sejth�rtya rombol�s�t megakad�lyoz� folyamatokat seg�thetik el�. Jelent�s mennyis�gben tal�lhat� a napraforg�magban magn�zium, kalcium �s k�lium is, �gy a csontok erej�nek meg�rz�s�ben, �s a v�rkering�s jav�t�s�ban is r�szt vesz, csak arra kell figyelni, hogy ne s�zott form�ban, �s m�rt�kkel vigy�k be a szervezet�nkbe.

Magas rosttartalma szint�n fontos t�nyez�, a n�pi patika a cukorbetegek, em�szt�si probl�m�kkal k�zd�k, kismam�k �s id�sek sz�m�ra is javasolja a napraforg�mag rendszeres fogyaszt�s�t, ak�r olaj form�j�ban is. Nagyon fontos azonban, hogy otthoni elk�sz�t�s�n�l (pir�t�skor) a magvak vil�gos sz�n�ek maradjanak, mert h�kezel�skor �rt�kes zs�rsavainak egy r�sze t�nkremegy.

Az olajos magvak csal�dj�ba tartoz� szez�mmag f�leg a keleti kult�r�ban ismert, nagy m�ltra visszatekint� magf�les�g. Az eur�pai konyha els�sorban Indi�b�l ismeri a szez�mmagot, de ma m�r k�zismert, hogy K�n�ban �tezer �ve haszn�lj�k, f�leg pr�selt olaj form�j�ban, f�z�shez, de m�g tintak�sz�t�shez is. Termeszt�se is k�nny� volt, nem t�l ig�nyes n�v�nyfajt�r�l van sz�, igaz, a betakar�t�sa m�r bonyolultabb feladat, mivel a magok rendk�v�l apr�k. Eg�szs�ges, vitamind�s, k�nnyen em�szthet�, koncentr�lt energiaforr�sr�l van teh�t sz�, amelyet m�g a szigor� di�t�t tart�k is k�nyelmesen fogyaszthatnak, s�t, egyenesen aj�nlott, hogy a szez�mmag mindennapi �tkez�s�nk szerves eleme legyen.

Az eur�pai konyha legink�bb p�ks�tem�nyek �zes�t�s�hez haszn�lja fel a szez�mmagot, esetleg r�gcs�lnival�k d�sz�t�s�re, vagy sal�t�k sz�nes�t�s�re szokt�k m�g levenni a polcr�l ezt a magf�l�t. Pedig nem �rt tudni, hogy a szez�mmag rendk�v�l t�pl�l�, tudt�k ezt a k�naiak is, akiknek gasztron�miai kult�r�j�ban sokkal jelent�sebb szerepet kapott ez a mag. De a vil�g t�bb konyh�j�n is visszak�sz�n a szez�mmag: el�fordul olajk�nt sz�szokban, r�nt�sokban, vagy h�ss�t�skor zsirad�kk�nt �s persze sal�t�khoz egyenesen elengedhetetlen �zes�t�. A szez�mmag ma m�r n�lunk is t�bb form�ban szerezhet� be a boltokban: van h�ntolatlan (ezt haszn�lj�k fel a kenyerek, p�ks�tem�nyek �zes�t�s�re a p�kek) �s h�ntolt fajt�ja is, de pir�tottan is kaphat�.

Indi�ban a szez�mmag a halhatatlans�g szimb�luma volt, �s ez egy�ltal�n nem v�letlen. N�lunk is el�szeretettel haszn�lja fel a mai napig a n�pi gy�gy�szat ezt az olajos magfajt�t, ami nem csoda, hiszen B1, B2, E-vitaminban, kalciumban, valamint magn�ziumban gazdag, magas �lelmirost-tartalma miatt cukorbetegek �s di�t�z�k is nyugodtan be�p�thetik �trendj�kbe. Sz�v-, m�j-, �s epeh�lyag betegs�gek kezel�s�re alkalmas a szez�mmag, s�t a bel�le k�sz�lt olaj term�szetes antioxid�nsokat is tartalmaz, magas lecitin tartalma pedig �ll�t�lag j�t�kony hat�st fejt ki a gondolkod�k�pess�gre, �s a kr�nikus f�rads�got, �lmatlans�got, egyesek szerint m�g a depresszi�t is hat�sosan lehet kezelni vele. Egyetlen h�tr�nya magas zs�rtartalma, erre mindenk�ppen figyelni kell, ahogy arra is, hogy ne t�roljuk t�l sok�ig, mert avasod�sra hajlamos. �tkez�s, konyhai felhaszn�l�s el�tt �rdemes megpir�tani kicsit, mert �gy sokkal �zletesebb.